Det finns många situationer där det är helt säkert att äta kaniner från din bakgård.
Det finns andra situationer där det inte är en bra idé att äta kaniner från din bakgård.
Allt beror på hur du uppfostrat kaninen, och om du överhuvudtaget fostrat upp kaninen.
Är det säkert att äta bakgårdskaniner?
Ja, du kan äta kaniner från din bakgård, men det finns några viktiga faktorer att tänka på innan du gör det.
I det här avsnittet diskuterar vi möjliga sjukdomar hos vilda kaniner och riskerna med exponering för bekämpningsmedel och toxiner.
Potentiella sjukdomar hos vilda kaniner
Vilda kaniner kan bära på vissa sjukdomar som kan vara skadliga för människor om de inte behandlas på rätt sätt.
En sådan sjukdom är tularemiäven kallad kaninfeber.
Detta är en bakteriell infektion som kan överföras till människor genom att hantera infekterade djur eller konsumera dåligt tillagat kött.
För att minimera risken för tularemi, gör följande:
- Koka kaninkött ordentligt (minst 160 grader Fahrenheit innertemperatur)
- Hantera vilda kaniner varsamt och använd handskar om möjligt
- Undvik kontakt med synligt sjuka eller döda djur
Förutom tularemi kan kaniner också vara bärare av parasiter, vilket kan utgöra en risk för människor. För att minska denna risk, se till att du:
- Inspektera köttet noggrant för tecken på parasiter
- Frys köttet i minst 48 timmar innan tillagning för att döda eventuella kvarvarande parasiter
Risker med bekämpningsmedel och gifter
Ett annat problem med att konsumera kaniner på bakgården är den potentiella exponeringen för bekämpningsmedel och andra kemikalier.
Vilda kaniner kan äta växter eller gräs som har behandlats med bekämpningsmedel, som sedan kan byggas upp i deras kroppar. För att minimera potentiella risker från bekämpningsmedel, gör följande:
- Föd upp dina egna kaniner i en kontrollerad miljö, fri från bekämpningsmedel och andra skadliga kemikalier
- Om du jagar vilda kaniner, undvik områden nära jordbruksmarker eller andra platser där bekämpningsmedel ofta används.
Genom att vidta dessa försiktighetsåtgärder kan du fatta ett välgrundat beslut om huruvida det är säkert för dig och din familj att äta bakgårdskaniner.
Kom ihåg att du alltid ska hantera och tillaga kaninkött på rätt sätt för att minimera eventuella risker.
Köttkaniner uppfödda i 4-H kaninprojekt (säkert att äta)
Det finns olika typer av 4-H kaninprojekt.
Elever i 4-H kan visa kaniner de föder upp för avel, som husdjur eller för marknaden.
Avelsprojekt
Avelsprojekt innebär att föda upp kaniner som visar egenskaperna hos American Rabbit Breeders Association Standard för perfektion för sin ras.
Dessa projekt brukar föda upp dussintals kaniner i jakten på de allra bästa utställningsdjuren.
Kaniner som inte uppfyller standarden för perfektion slaktas, ofta för att ätas.
Pet kanin projekt
Kaninprojekt handlar om att föda upp en frisk, glad kanin.
Klubbmedlemmar som deltar i kaninutställningar försöker inte föda upp en bästa kanin.
De bedöms på hur väl de har försett sin kanin med mat, vatten, bostad, motion och veterinärvård och hur väl de har spenderat sin budget på kaninens skötsel.
Programdeltagare kommer också att dokumentera framstegen för kaninen i deras vård, vanligtvis med hjälp av sin smartphone.
Dessa kaniner äts nästan aldrig.
Marknadsföra kaninprojekt
Marknadskaninprojekt går ut på att föda upp en kanin för kött.
För att öka 4-H Club-medlemmar:
- Grillspetttre kaniner av samma ras och sort föds upp i samma bur i 8 till 10 veckor tills de väger 1600 till 2500 gram.
- Fritöserett projekt med en kanin som startade 8 till 10 veckor före utställningen, med kaninen upphöjd till en vikt av 3,5 till 5,5 pund (1600 till 2500 gram).
- Scheman. en enda kanin upphöjd till en vikt av 5,5 till 9 pund (2500 till 4500 gram). Kaninen får inte vara äldre än fem månader.
- Grytoren enda kanin uppfödd för mer än fem månader som väger mer än 8 pund (3650 gram).
Barn i årskurs 4-H måste förstå att deras djur som kom in som marknadskaniner kommer att tas till auktionen efter mässan.
De kan få stora summor pengar för kaniner som vinner eller tävlar i showen, men deras kaniner slaktas och äts.
Det är inte ovanligt att barn vägrar att förråda sina djur, men vissa klubbar gör extraordinära ansträngningar för att upprätthålla denna regel.
Är det säkert att äta en 4-h kanin?
Nästan utan undantag, marknadskaniner från 4-H-shower är säkra att äta.
De utsätts aldrig för vilda djur som bär på parasiter, och de skulle inte heller exponeras för spolmaskar från tvättbjörnsavföring eller leptospiros från djururin.
De kan utveckla tularemi om de bits av en infekterad fluga, men det är osannolikt om de föds upp i rena, helst inomhusförhållanden.
Utöva normal rengöring medan du förbereder köttet och tillagar kaninen till en innertemperatur på 70°C (160°F).
Köttkaniner som du föder upp på din bakgård
Du föder upp kaniner på din bakgård med avsikten att använda dem till mat är i allmänhet säkra att äta.
Det finns dock situationer där du kan få en bakterieinfektion eller en parasit av att döda och slakta kaninen.
E coli
Alla djur med en tarmkanal kan hysa E. coli. Denna bakterie är vanligtvis ofarlig.
Stammen av E. coli känd som E. coli O157:H7. Det kan dock vara dödligt, särskilt för spädbarn, barn, äldre och personer med nedsatt immunförsvar.
En studie av kaninkött till salu i butiker Inga prover av E. coli O157:H7 har hittats i Europeiska unionen. Djurburna sjukdomsexperten Dr. Kevin Kazacos säger att kaninkött i USA också är fritt från O157:H7-stammen.
Vanliga stammar av E. coli kan dock orsaka diarré, så var försiktig med att tvätta händerna och alla beredningsytor när du hanterar rått kaninkött.
Salmonella
Det säger också infektionsexperten Dr Kevin Kazacos Salmonella är mycket sällsynt med kaniner på bakgården.
Pasteurella
Pasteurella är en bakteriell infektion som du kan få från ett kaninbett eller från en kanin. Cirka 20 procent av kaninbett kommer att överföra denna bakterie.
Med en Pasteurellainfektion blir huden runt bettet klarröd. Gul pus kan komma ut ur såret.
Bakterierna kan flytta till bindväven under huden och till och med till leder, lungor, hjärta och hjärna.
Det finns inget antibiotikum som ”eliminerar” infektionen. Ibland är det nödvändigt att kirurgiskt avlägsna infekterad vävnad.
Du kan förhindra Pasteurellainfektioner om du bär handskar och långa ärmar när du skickar din kanin på kött. Se till att en kämpande kanin inte går sönder eller biter din hud.
Encephalitozoon cuniculi
Denna svampinfektion överförs genom kontakt med kaninurin under kaninens slakt.
Det infekterar nästan aldrig friska människor, men det kan smitta personer som har ett försvagat immunförsvar på grund av kemoterapi eller hiv.
Använd handskar när du slaktar kaninens blåsa.
Tularemi
Tularemi är en av de mest infektionssjukdomar som medicinsk vetenskap känner till.
Det bara tar 10 tularemibakterier från ett bett, en repa eller hantering av infekterat kött som kommer in i din hud och ger dig en allvarlig infektion.
Som jämförelse går du runt 3 800 000 000 000 probiotiska bakterier i din matsmältningskanal. Inom några timmar kan dessa tio bakterier föröka sig till miljarder, vilket tvingar ditt immunsystem att bekämpa dem med potentiellt dödlig inflammation.
Att andas in tularemibakterier är mycket värre än att dra ihop dem genom huden.
Det vanligaste rådet för att undvika tularemi är att inte döda och äta kaniner under sommarmånaderna.
Matlagning dödar bakterier. Den person som riskerar att utveckla tularemi är slaktaren som tarmar djuret.
Det handlar om?
Det finns verkliga men sällsynta risker för infektion när man slaktar bakgårdskaniner och hanterar köttet. Noggrann uppmärksamhet på sanitet kan förhindra över 99 % av potentiella infektioner. Tillaga alltid kaninen ordentligt och kontrollera temperaturen på köttet med en kötttermometer innan servering.
Att äta en vild kanin som vandrar in på din bakgård
När jag växte upp på en avlägsen gård, sköt jag en gång, flådde och började slakta en vild kanin med avsikten att förbereda den för sina föräldrar.
Men den stackars kaninen var så full av maskar att han gav den en respektfull begravning och sköt aldrig en kanin igen.
Vilda kaniner kan bära på parasiter. De kan plocka upp spolmaskar genom direkt eller indirekt kontakt med tvättbjörnar.
Tvättbjörnarna utsöndrar spolmaskägg genom sin avföring. Kaniner hoppar i tvättbjörnsavföring eller slickar ren pälsen när de kommer i kontakt med den. Rundmaskarna kläcks i kaninen.
Människors infektioner med rundmask från vilda djur är sällsynta. men de kan vara förödande, särskilt när de uppstår hos barn.
Vilda kaniner kan också bära på tularemi. Denna ovannämnda infektion drabbar cirka 200 personer per år i de centrala delstaterna i USA, från centrala Texas till Dakotas.
Det är mycket vanligare i Mexiko och Centralamerika. Det har varit fall av tularemi i alla delstater i USA utom Hawaii.
Spolmaskar är svåra att missa när man slaktar en kanin. Om du hittar rundmaskar, begrav kaninen på en plats där andra djur inte hittar den. Ät inte det!
Tularemiinfektion är också lätt att känna igen:
- Att skjuta eller fånga en kanin med tularemi kan vara ”för lätt”. Ett infekterat djur kan vara för sjukt för att fly från dig. Det kan vara okoordinerat eller håglöst.
- De inre organen hos en kanin som är infekterad med tularemi kommer att förstoras. De kan vara fyllda med fickor av vit döende vävnad.
- Kaninen kan ha rodnad och pus runt ögonen och näsan.
Ät inte en kanin med tecken på tularemi. Sätt på handskar och gräv ner den på en plats där dina husdjur inte kan gräva upp den.
I allmänhet:
- Ät inte kött som stinker.
- Ät inte kaninkött som har varit i långvarig kontakt med avföring.
- Ät inte en kanin som var ”för lätt” att fånga.
Vanliga frågor om att äta kaniner på bakgården
Här är några vanliga frågor som folk har om att äta kaniner på bakgården.
F. Är det osäkert att äta kaniner som du dödar under sommarmånaderna?
A. Kaniner kan få infektioner och parasiter när som helst på året.
Noggrann slakt och uppmärksamhet på köksrenlighet eliminerar risker. Problem uppstår på grund av ohygieniska förberedelser.
Fråga: Kan man äta kaniner som pladdrar?
A. Warbles är områden med inflammerad vävnad där flugorna har lagt sina ägg, äggen har kläckts och larverna har livnärt sig på kaninvävnad.
Du kan enkelt skära visselpiporna från kaninköttet.
Faktiskt är visselpiporna också ätbara om de är genomkokta, även om de flesta tycker att idén att äta dem är oaptitlig.
F. Kan jag mata inälvor av kanin till mina andra husdjur?
A. Mata inte rått kaninkött till dina husdjur.
De kan plocka upp infektioner och parasiter från rått kött. Begrav eller bränn ”inälvorna” eller lägg dem i en plastpåse för att slänga i papperskorgen.
F. Vilka månader är säkra för att äta kaniner?
S. Kaninkött kan konsumeras året runt, men det är särskilt rikligt och rekommenderas under månaderna oktober till februari.
Under dessa kallare månader har kaniner typiskt sett livnär sig på frisk växtlighet, vilket bidrar till deras förbättrade smak och näringsvärde.
F. Vilka försiktighetsåtgärder bör vidtas innan man äter vilda kaniner?
Innan du konsumerar kött från vild kanin, inspektera djuret för att säkerställa att det ser friskt ut.
Se upp för tecken på sjukdom och undvik att äta kaniner som verkar sjuka eller onormala.
Se dessutom till att tillaga köttet ordentligt och nå en innertemperatur på 74 °C för att minimera risken för sjukdom.
Andra artiklar som du kanske också gillar:
- Kan kaniner äta bröd?
- 15 trädgårdsblommor som kaniner inte vill äta
- 25 kaninrovdjur (djur som äter kaniner)
- Vad dödar kaniner på natten?
